济南拉面培训 学做拉面技术 食尚香拉面培训

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食尚香小吃培训——拉面

1取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。

2温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。

3直到没有干面。

4和成团。

5略揉几下儿，盖盖醒15分钟。(如果面太硬，揉不动，可加盖湿布)

6再略揉几分钟，再醒30分钟左右。(视室内温度而定，温度低就时间长一点儿)

7将醒好的面揉长。

8切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。

9将小面段放在面板上。

10放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

11翻面，同步骤11。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)

12这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。(那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘)

13锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。

14从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。

15将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。

食尚香小吃培训项目

烧烤油炸：烧烤，烤鱼，小龙虾，烤面筋，铁板鱿鱼，炸鸡排等等各类小吃。

早餐面点：包子，小笼包，生煎包，灌汤包，拉面，刀削面，麻球等等各类早餐面点。

蛋糕西点：蛋糕，芝士，蛋挞，肉夹馍，饼干，月饼等等各类糕点。

休闲饮品：奶茶，果汁，刨冰，冰淇淋，布丁等等。

特色小吃：盐水鸭，口水鸡，麻辣烫，鸭血粉丝，棒棒鸡，钵钵鸡，烤鸭，手撕鸡等等各类特色菜。

食尚香：http://www.ssxxcpx.cn/xwdt/675.html

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